1.燜爐烤鴨:這類(lèi)烤鴨可以讓你感受到濃濃的炭火氣,還會(huì )在鴨子內部加入水,這樣就可以更多的保留了烤鴨肉自身的香味,肉質(zhì)細嫩,比較鮮軟。
1.北京烤鴨的吃法是用細白糖蘸烤脆的鴨皮。據說(shuō)這種吃法是大宅門(mén)里妻子興起的,因為她們既不吃洋蔥也不吃大蒜。每當有女客人來(lái),都會(huì )在桌子上放一碟白糖。
在北京,招待賓客最不能缺的的一道菜便是大有名氣的北京烤鴨了,充斥著(zhù)儀式感的排場(chǎng)怎么可以少得了它的存在,伴隨著(zhù)京味十足氣息,空氣中透著(zhù)烤鴨迷人的香,放眼望去,桌面上已經(jīng)它開(kāi)始被盯上了,趁熱吃吧,色澤明亮的情況下恰好是吸收了精華。
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