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  目前有名的菜系有川菜、魯菜、粵菜、徽菜、湘菜等八種，那么北京烤鴨屬于什么菜系呢？八大菜系中是沒(méi)有北京菜系的。其實(shí)，北京烤鴨屬于魯菜!盡管北京烤鴨遠近聞名，但他的家鄉卻在山東。
  由于魯菜最早記載了鴨的烹調方法，后來(lái)明清時(shí)期魯菜進(jìn)入京后深受宮廷人士的喜愛(ài)。山東物產(chǎn)豐富，氣候環(huán)境好，所以烹飪方法也很豐富。所以對于北京烤鴨來(lái)說(shuō)，它的基本烹飪方法和魯菜同根同源，但后來(lái)有所改進(jìn)。比如北京烤鴨的做法需要用果木掛爐燒烤，更香，配料也很講究精致。這是北京烤鴨屬于的菜系。