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      1.將鴨子肚子剖開(kāi)拿鴨內臟后洗凈內部干凈,并切掉兩只翅膀跟鴨腳,然后把沒(méi)拔干凈的鴨毛拔干凈

  2.后用吸管從脖子吹氣并抓緊鴨肚子底下的孔以防漏氣,讓所有充分空氣填滿(mǎn)鴨子皮肉之間(充氣完用鴨勾吊著(zhù)勿觸碰鴨子皮讓其漏氣)

  3.將吐司塞入鴨子內腔中并將調味料攪拌均勻后灌入鴨肚子里面讓吐司吸收湯汁后,用竹籤把鴨肚子縫上以免湯汁外漏

  4.煮一鍋水至80℃后,并用另一鍋子煮糖水,把糖水材料混合拌勻煮至50℃.

  5.將鴨子先用80℃水前后澆淋3次后,再用50℃的糖水前后澆淋3次.

  6.將鴨子吊掛起來(lái)用電扇吹它,風(fēng)干6小時(shí)(風(fēng)干溫度不能高于25℃,也不能給太陽(yáng)照射,否則鴨皮會(huì )出油)

  7.將風(fēng)干好的鴨子放入250℃烤箱烤約70分鐘,視?shū)喿由仙潭?家庭烤箱用烤架架起烤鴨,先烤鴨肚子正面20分鐘后翻到鴨背面烤20分鐘再轉回正面烤至均勻上色)

  8.片好鴨.切蔥絲.小黃瓜絲.準備好.甜面醬...香噴噴烤鴨就可以吃了

  9.剩下的鴨骨.鴨肉可以拿來(lái)炒三杯鴨